Braggots

Institucional

A nossa linha de Braggots foi pensada e desenvolvida para apresentar a versatilidade e possibilidades de estilos do hidromel.

São produtos baseados nos melhores estilos de cerveja das mais diversas nacionalidades. Leves e refrescantes, muito parecidos com as cervejas artesanais, nossos braggots são o que existem de melhor entre os mundos da cerveja e do hidromel.

Mas o que é Braggot?

Braggot é, na verdade, é uma bebida que faz parte de uma família de estilos que se situam na fronteira entre a cerveja e o hidromel.

O braggot, portanto, um misto de dois mundos. Justamente por isso, seria difícil caracterizar todos os tipos de braggot sob uma única descrição. Seria pouco dizer que um braggot é um hidromel maltado ou, então, que ele seria uma cerveja com mel, já que não é tanto nem uma coisa e nem outra.

O braggot já foi uma bebida popular na Europa em finais da idade média e início do período renascentista e chegou a ser a bebida favorita em alguns locais, como, por exemplo, no País de Gales.

O nome braggot deriva de “bragget”, “bragaut”, “bracket”, “bragot” e “bragawd”, que são ainda formas derivadas do irlandês e do galês “brach” e “brag” respectivamente e significam brotar; isso por causa da proporção de grãos que há na bebida. Uma boa opção de tradução para a bebida em língua portuguesa seria “brotado”.

Um hidromel tradicional pode limitar-se à tríade água, mel e levedura. Um braggot, todavia, além de comportar esses elementos e os grãos malteados de um ou mais cereais, ainda pode conter uma série de outros ingredientes, tais como várias ervas de compostos amargos e aromáticos e outros tipos de especiarias, como cravo, pimenta, coentro, etc… e, alguns, ainda podem levar até mesmo frutas.

Melusina

Base: French Saison

Volume: 500ml
Alc: 7,6% ABV

Composição: Mel, água, malte, lúpulos, gengibre e leveduras.

Características: Toques cítricos, lúpulo gentil, sutil e perceptível. Ester floral e citricidade. Amargor perene deixando espaço para o lúpulo mostrar sua presença sem entrar em conflito com o mel. Os 4 sabores básicos fazem-se notar, porém, dentre eles destacam-se mais a acidez e o amargor.

Harmonização: De acordo com as qualidades da bebida, pode-se considerar um prato leve de preferência com pouca gordura e com alguma picância ou toques agridoce. Como a culinária da Ásia e Pacífico: Frango Dim-Sum com pimentões verdes; Lámen com naruto, shitake, e wun-tuns; Ceviche de tilápia com camarões, manga, cebola roxa e pimenta sriracha.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000005
Código de Barras: 0606529457112
NCM: 22060090

Brownie

Base: Brown Ale

Volume: 500ml
Alc:
8% ABV

Composição: Mel, água, malte, lúpulos e leveduras.

Características: Aroma de média intensidade. Aroma primário de mel e torrefação, aromas secundários de lúpulo. Sabor de torrefação (grãos de cacau, café) se apresentam de imediato. Em segundo plano pode-se notar mel e toques florais. Compreende bem os 4 sabores básicos, com destaque para o doce e o amargor. Corpo médio. Textura macia.

Harmonização: Tratando-se de uma bebida com corpo um pouco mais estruturado e sabores mais complexos, a harmonização ideal se daria com pratos igualmente mais trabalhados, com especiarias e que envolvessem algum tipo de defumação, vide: Copa canadense defumada com especiarias; Pulled pork: sanduíche norte-americano dos estados do sul do país de pernil defumado, puxado com açúcar mascavo e páprica; Sorbet de café com merengue de canela e anis-estrelado.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000003
Código de Barras: 0606529457129
NCM: 22060090

Cluricaun

Base: Belgian Tripel

Volume: 500ml
Alc: 11% ABV

Composição: Mel, água, malte, lúpulos e leveduras.

Características: Aroma elaborado de média intensidade podendo ser notado a altura do queixo. Aroma primário de torrefação e cítrico. Amargor proeminente aliado a criticidade dando aspecto de doce em compota. Retrogosto levemente picante. Compreende bem os sabores básicos do amargo, salgado, doce e levemente ácido. Álcool quente, porém, disfarçado pelo lúpulo. Textura redonda. Corpo leve para médio. Final de boca de curta duração com fim levemente amargo e ácido.

Harmonização: De acordo com a acidez e amargor pronunciados, pode-se sugerir uma harmonização por contraste, a partir de uma culinária de mais gordura e condimentada, como: Escondidinho de carne seca com pimentas biquinho; Camarão na moranga com pimentões amarelos; Pizza de calabresa com erva-doce flambada na cachaça.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000004
Código de Barras: 0606529457136
NCM: 22060090

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