Não é só para os Vikings: O hidromel está retornando mundialmente

Não é só para os Vikings: O hidromel está retornando mundialmente

Longe de ser uma bebida do passado, o hidromel está se tornando a bebida do futuro na categoria de bebidas premium, de acordo com o relatório do GlobalData.

Embora tenha a reputação de ser a bebida dos deuses e a mais antiga da história, o hidromel não é mais uma bebida antiquada. Mais conhecido pela cultura pop pela sua presença nos filmes medievais e séries de TV, ele tem feito um retorno para a categoria “mainstream”.

300 hidromelarias nos EUA e crescendo

Hidromel é um fermentado de mel. Esse último responsável pelo seu forte e doce aroma. Pode ser feito de várias formas e estilos – tradicional, melomel, frisante, etc – e adotar diferentes sabores enquanto consumido primariamente como um vinho.

Em 2017 a Associação do Produtores de Hidromel dos EUA (AMMA) notou que num período de 18 meses, uma nova hidromelaria inaugurava a cada três dias no país e uma a cada sete dias no restante do mundo. A maioria dessas hidromelarias pesquisadas tinham menos de 5 anos (67%) e poucas com mais de 10 anos (6%).

Nos EUA eram apenas 30 hidromelarias em 2003, crescendo para 300 em 2016 e agora são 400 estimadas em funcionamento.

A AMMA é uma organização sem fins lucrativos comprometida a “apoiar pesquisas e desenvolvimentos e avanços em segurança, sustentabilidade e tecnologia” para a indústria hidromeleira, bem como “criar e padronizar uma regulamentação e legislação justa para as hidromelarias”.

Adaptando-se ao Mercado

Com o crescimento da popularidade das bebidas premium, jovens consumidores estão prontos para abraçar a revolução do hidromel.

“Com os consumidores se voltando para atributos artesanais mais complexos, incluindo herança, existe um interesse genuíno nas bebidas artesanais e bebidas premium. Os consumidores se tornaram mais experimentais conforme eles tentam novos nichos e produtos únicos como o hidromel”, diz Charles Sissens, consumidor analista da GlobalData.

A cidra também tem um gosto similar ao hidromel por também ser um produto fermentado e algumas vezes também são gaseificados, explica Sissens. Depois de explodir em popularidade aproximadamente uma década atrás, a indústria da cidra viu altos e baixos. A agência Nielsen reportou e recente introdução da cidra rosé que ajudou a incrementar as vendas dessa categoria no primeiro trimestre de 2018, depois de dois anos de declínio.

Consumidores interessados em bebidas doces e menos alcoolicas – como a cidra rosé – provavelmente correrão a bares sofisticados que adotam bebidas como hidromel em coquetéis. Sissens acredita que o renascimento do hidromel pode ser uma “tremenda oportunidade para os pequenos e grandes produtores” em todo o mundo.

“A indústria do hidromel está apenas começando a decolar no Reino Unido, entretanto, a estratégia parece ser a mesma (como vista nos EUA) – produtos excelentes, com embalagens sofisticadas que ajudam a realçar a natureza premium do produto”.

Fonte: https://www.beveragedaily.com/Article/2018/06/27/Mead-regains-worldwide-popularity-with-a-new-meadery-opening-every-week?utm_source=copyright&utm_medium=OnSite&utm_campaign=copyright

Tradução Livre

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *