Picanha Invertida Recheada

Picanha Invertida Recheada

Ingredientes:

1 picanha de 1,3 kilos com capa de gordura uniforme;
300 gramas de lingüiça calabresa;
100 gramas de queijo provolone em tiras;
100 gramas bacon em tiras;
Meia xícara de azeitonas sem caroço picadas;
Salsa e cebolinha a gosto;
sala gosto;
Uma pitada de alecrim fresco ou seco;
Uma cenoura cortada em tiras;
Duas batatas cortadas em tiras
01 tomate sem pele e semente, corte em cubos pequenos;
Pasta de alho;
Tempero baiano a gosto;
Manjericão fresco picado.

Modo de Preparo:

Cortando a picanha

Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada começando do centro até a ponta, formando uma bolsa. Tome cuidado para não abrir e furar os lados da peça. Introduza a mão dentro da peça, pegue a ponta da picanha e com os dedos, pelo lado de fora, vire a picanha do avesso, se necessário, use o cabo de uma colher de pau para ajudar no começo. A parte da gordura ficará para dentro. Esfregue a pasta de alho, alecrim, sal e tempero baiano dentro e fora da peça. Regue a picanha com azeite.

Recheio

Pique a lingüiça sem a pele e misture com a azeitona, o tomate e manjericão. Recheie a peça tomando o cuidado de colocar as fatias de queijo provolone. Cenoura, batata, cheiro verde sobre a gordura que estará do lado de dentro da picanha. Feche com palito de dente ou costure. Caso houver vazamento do recheio nas laterais ou nas pontas, costurar com agulha e linha.

Assando a Picanha

Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
Pode-se colocar umas tirinhas de toucinho sobre a parte de cima da picanha
Enrolar a picanha com duas folhas de papel alumínio pelo menos 03 folhas.
Levar ao forno bem quente por no mínimo 30 minutos.
Após isso, vire a picanha enrolada no alumínio e asse por mais 30 minutos.
Retire o papel e deixe mais 15 minutos para dourar. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

Servindo a Picanha

Retire a picanha e coloque-a numa tabua de carne:
Corte fatias de 2 a 3 cm, como se a picanha fosse rocambole;
O Recheio permanecerá nas fatias porque o queijo provolone derretido manterá “colado” o recheio nas fatias de picanha. Pode se fazer também na churrasqueira,enrolar no papel celofane, espetar e colocar na parte alta da churrasqueira por 2 horas.

Inserir comentário

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bem vindo ao OldPony
VOCÊ É MAIOR DE 18 ANOS?