Rocambole Vegetariano

Rocambole Vegetariano

Ingredientes:

Massa:

4 xicaras de PTS (proteína de soja texturizada) hidratada*
1 batata grande crua ralada
4 colheres de sopa de shoyo
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de fubá
6 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de salsa picada
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
Pimenta e sal a gosto (obs.: O shoyo já tem sal)

Numa vasilha grande junte todos os ingredientes. Amasse bem ate formar uma massa homogênea. Embrulhe em papel filme, e leve a geladeira.

Recheio:

2 cenouras cortadas em tirinhas
2 abobrinha italiana cortadas em tirinhas
200gr de presunto defumado vegetariano cortado em tirinhas
3 colheres de sopa de azeitonas pretas
2 colheres de sopa de cogumelos
3 colheres de sopa de nozes picadas

Modo de Preparo:

Pré-cozinhe os legumes em agua e sal. Numa frigideira, grelhe os legumes e o presunto. Reserve.
Abra a massa de PTS em papel alumínio untado com óleo. Coloque os legumes , o presunto, as azeitonas e cogumelos e nozes. Enrole com a ajuda do papel alumínio dando formato de rocambole.
Leve para assar em forno por 1hora a 180°. Nos últimos 10 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar. Decore com pêssegos e cerejas em calda.

*Hidratar PTS:
Ferva 2 litros de agua. Acrescente 250gr de PTS. Deixe por 3 minutos. Com a ajuda de um escorredor de macarrão, retire a agua. Passe por agua corrente. Retire o restante da agua, espremendo com as mãos.

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