20 Variedades de Hidromel

20 Variedades de Hidromel

Em sua forma mais básica, o hidromel é simplesmente a fermentação de água e mel em uma bebida alcoólica. Também chamado de mel de vinho, o ofício de fermentação de hidromel tem sido apreciado por séculos para fins sociais, medicinais e cerimoniais.

O hidromel se apresenta de várias formas e exibe enorme diversidade no que diz respeito aos ingredientes que são usados ​​e os sabores desses ingredientes conferem. Estes sabores são ainda mais diversificados através do uso de diferentes tipos de leveduras, diferentes tipos de méis, aditivos como ervas ou frutos (conhecidos como adjuntos ou grutas), ou o método de envelhecimento.

20 variedades de hidromel: potes de mel e especiarias

Hidromel de Chai do Curso de Fermentação à Base de Plantas

No mais novo programa on-line da Herbal Academy, o Curso de Fermentação à Base de Plantas (https://theherbalacademy.com/product/craft-herbal-fermentation-course), os alunos exploram os vários tipos de hidromeis que são produzidos em todo o mundo e experimentam receitas de várias variedades.

Variedades de Hidromel

Estes termos não só ajudarão você a navegar nas informações que existem com relação a esta deliciosa experiência de fermentação. Eles também o inspirarão a experimentar. Você vai notar que muitas dessas variedades de hidromel incluem o uso de ervas como lúpulo, pétalas de rosa ou quadris, e até pimenta como ingredientes aromatizantes! Assim, em essência, qualquer um desses hidromeis podem ser considerados licores de cura, feito de ervas medicinais. Assim, formular seu hidromel à base de ervas pode ser tanto sobre o sabor quanto sobre a cura. Basta olhar para essas variedades.

The Craft of Herbal Fermentation Course by Herbal Academy - recipes

Diferentes Variedades de Hidromel
Acerglyn
Um hidromel feito com mel e xarope de bordo.
Black Mead
Um hidromel feito com mel e groselha preta.
Bochet

Um hidromel feito por meio do qual o mel é caramelizado ou queimado separadamente antes de adicionar a água, para trazer caramelo, chocolate ou sabores de marshmallow torrado.

Braggot

Derivado da palavra galesa bragawd, também é chamado de bracket ou brackett. Originalmente feito com mel e lúpulo, depois com mel e malte – com ou sem lúpulo adicionado.

Capsicumel

Um hidromel feito e aromatizado com pimenta.

Cyser

Uma mistura de mel e suco de maçã fermentado juntos – semelhante a uma sidra dura, exceto mais doce devido à adição de açúcares do mel.

Great Mead

Qualquer hidromel que tenha sido envelhecido por vários anos. Distinguido do Short Mead ou Quick Mead que se destinam a serem consumidos em pouco tempo.

Hydromel

O termo grego e francês para “água-mel”. Também é usado como um nome para um hidromel leve ou com baixo teor alcoólico.

Melomel

Melomel é feito de mel e qualquer fruta. Certos melomeis têm nomes mais específicos, dependendo do tipo de fruta usado. Por exemplo, um morat é um tipo de melomel feito de amoras.

Metheglin

Feito com especiarias e plantas medicinais.

Omphacomel

Uma receita medieval de hidromel que combina mel com um suco altamente ácido feito pressionando uvas verdes, crab apples ou outras frutas amargas. Suco de limão ou alazão também é usado às vezes para dar sabor adicional, assim como ervas ou especiarias.

Oxymel

Uma receita histórica de hidromel tradicionalmente feita misturando mel com vinagre de vinho. Nos tempos modernos, os herbalistas ocidentais costumam empregar oximéis como método de preservação de ervas medicinais. Por exemplo, algumas formas de “sidra de fogo” são feitas com mel e, portanto, consideradas um oxymel.

Pyment

Um pyment é feito com uvas vermelhas ou brancas ou suco de uva. Um pyment feito com suco de uva branca às vezes também é chamado hidromel branco.

Rhodomel

Rhodomel é feito de mel, rosa mosqueta, pétalas de rosa ou rosa attar e água. Este tipo de hidromel também pode ser considerado um metheglin, dependendo da intenção do fabricante de cerveja.

Sack Mead

Hidromel que é feito com mais mel do que é normalmente usado e, portanto, contém uma concentração de álcool acima da média. Um hidromel que está em ou acima de 14% ABV é geralmente considerado um sack.

Short Mead

Também conhecido como Quick Mead e muitas vezes considerado o oposto de um grande hidromel. Um tipo de hidromel que se destina ao consumo imediato. Também pode ser semelhante a champanhe, dependendo dos métodos e leveduras usados. Bom para produtores com pouca paciência.

Show Mead

Um hidromel simples com apenas mel e água como base, sem adições como frutas, especiarias ou aromas de ervas. Às vezes requer um nutriente de levedura especial e outras enzimas para um produto acabado agradável, já que o mel sozinho não fornece nutrição suficiente para que o fermento continue seu ciclo de vida.

Sparkling Mead

Um hidromel que possui carbonatação. Geralmente criado através do uso de levedura de champagne.

Still Mead

Um hidromel que não é carbonatado.

White Mead

Um hidromel que é colorido de branco através do uso de ervas, frutas ou, às vezes, até claras de ovos.

Um Ritual Sagrado

A fermentação do hidromel pode ser muito mais do que simplesmente fazer uma bebida alcoólica. O hidromel pode ser uma jornada ritualística para celebrar a comunidade e honrar as pessoas, lugares e plantas que forneceram orientação, conhecimento, amizade ou apoio. Assim, o hidromel é um método, entre muitos no campo da fermentação e produção de alimentos, que pode ser usado para honrar a mudança das estações, épocas do ano ou marcos memoráveis ​​em sua vida e nas vidas daqueles de sua comunidade.

Fonte: https://www.motherearthnews.com/real-food/20-different-varieties-of-mead-zbcz1702

Autor: Marlene Adelmann

Tradução: Alexandre A. Peligrini

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