A bebida dos deuses

A bebida dos deuses

A bebida dos deuses: Uma entrevista sobre a arte de fazer hidromel moderno com Ethereal Meads

O hidromel é a bebida fermentada mais antiga do mundo, feita de mel, água e fermento. Evidências arqueológicas do hidromel foram encontradas em toda a Europa e Ásia, remontando a 10.000 anos. O hidromel também é encontrado na mitologia nórdica, associado a inspiração poética e sabedoria acadêmica.

A popularidade do hidromel tem aumentado constantemente nos últimos anos.

A bebida dos deuses: Os donos da Ethereal Meads

Gary e Shirley Gross são os donos da Ethereal Meads. Foi o filho deles, que primeiro os interessou no hidromel.

Fiquei encantado ao conversar com Gary e Shirley Gross. Eles criam várias deliciosas variedades de hidromel que mostram os perfis de sabor de suas frutas e meis locais, acenando com as raízes norueguesas.

Planejamos nos encontrar pessoalmente em abril, no Skål Beer Hall, em Seattle, para um evento de degustação, que foi cancelado devido ao COVID-19. Em vez disso, conversamos por telefone e tive a sorte de experimentar a última oferta deles, a Reserva Viking.

Christy Olsen Field: Como você se interessou por hidromel?

Gary Gross: Nosso filho é realmente responsável por isso. Ele é um entusiasta da história e um Viking reercarnado. Em 2004, ele e sua esposa tiveram um casamento medieval no norte de Nova York, e todos os convidados usaram roupas medievais. Seu sogro é um cervejeiro caseiro e ele fez hidromel para a celebração. Eu decidi começar a fazer isso sozinho.

Sou engenheiro químico de formação. Mas depois de fazer hidromel por alguns anos, meu hobby se tornou uma verdadeira paixão que eu queria compartilhar com os outros. Criamos nossa empresa Ethereal Meads, e nossos primeiros hidromeis ficaram disponíveis ao público em 2015, com alguns anos de preparação antes disso.

COF: Como é feito o hidromel, e você pode me falar sobre seus diferentes hidromeis?

GG: é uma bebida fermentada como cerveja e vinho, mas feita de maneira diferente. O hidromel pode ser feito com mel direto, mas você também pode combiná-lo com diferentes frutas e especiarias. Para ser classificado como hidromel, pelo menos 50% do açúcar fermentável precisa provir do mel. A maioria dos nossos hidromeis são cerca de 70% de mel.

O Reserva Viking é o nosso mais recente lançamento. Possui 15% de álcool em volume (ABV) e apresenta intensas notas de cereja de cerejas escuras e vermelhas com mel delicioso de trevo branco e flores do prado, envelhecidas em carvalho francês claro.

Mist é um delicioso hidromel dourado de estilo Cyser que combina dois presentes de outono da natureza: mel de amora silvestre e suco de maçã de Washington, junto com especiarias selecionadas. Mel, maçãs e especiarias equilibram-se lindamente para um hidromel com 11% ABV.

COF: Mais algum?

Ruby Sunset é uma combinação de mel de amora, morangos e cranberries. Possui 13% ABV. A primeira vez que fiz em 2013, enviei-o para a Competição Internacional Mead Cup Mead Cup e fiquei emocionado por ter conquistado uma medalha de ouro!

Em 2015, comecei a vender hidromel e me aproximei de um pub local em nossa região. O proprietário foi muito favorável em colocar hidromel na torneira. Após cerca de cinco meses, ele veio até mim e disse: “As pessoas estão amando o hidromel, mas estão amando demais. Existe algo que você possa me conseguir com um teor alcoólico mais baixo?” Por isso, iniciamos uma nova linha de produtos de hidromel com um teor alcoólico de 6,5% ABV, semelhante à cerveja.

O hidromel também é bastante versátil em bebidas mistas e combinado com comida! Também oferecemos algumas receitas e combinações em nosso site.

COF: Onde você compra seus ingredientes?

GG: Nós nos concentramos em ingredientes locais, porque temos frutas e meis excelentes no noroeste do Pacífico. A maior parte do mel vem do vale de Willamette, que se estende de Portland a Eugene, Ore. Também adquirimos frutas do Vale do Columbia, no centro de Washington, e estamos entusiasmados com os sabugueiros que estamos adquirindo no Vale do Methow, no norte de Washington.

COF: Onde as pessoas podem comprar seus hidromeis?

GG: Nossos hidromeis engarrafados e enlatados são vendidos por vários varejistas em todo o estado de Washington e Oregon, e estão disponíveis em alguns bares e tavernas selecionados. Podemos enviar para 38 estados por meio de pedidos feitos em nosso site: etherealmeads.com. Verifique nosso site para locais de revendedores, locais de bares e detalhes para entrega.

COF: Qual é a sua conexão com a Noruega?

GG: Nós dois somos noruegueses-americanos. A família de Shirley vem de Røros, e minha família vem de Krødsherad e Hjartdal, além de Fredrikstad.

Depois de terminar o colegial, eu morava em Skoger, a cerca de 10 quilômetros ao sul de Drammen e frequentava as academias de Drammen como estudante de intercâmbio. Eu era teimoso o suficiente para desistir de inglês depois de algumas semanas para poder realmente aprender norueguês. Eu me formei em maio de 1975. Voltei várias vezes desde então. Meus pais hospedaram um estudante de intercâmbio norueguês e, em seguida, sua família hospedou nossa filha como estudante de intercâmbio. Mantemos contato direto com um grupo de mensagens da família pelo WhatsApp.

COF: O que você deseja que nossos leitores saibam sobre os Ethereal Meads?

GG: Estamos compartilhando uma paixão que temos, e está enraizada em nossa identidade como noruegueses americanos. O hidromel tem uma longa tradição na Escandinávia, e cada um dos nossos hidromeis apresenta ingredientes locais.

A Ethereal Meads é realmente um negócio “moral e distante”, e nossa família está envolvida em nossa marca, arte e engarrafamento. A maioria das pessoas não sabe o que é hidromel, e incentivamos as pessoas a experimentá-lo.

Para saber mais sobre os Ethereal Meads e experimentar suas deliciosas variedades, visite-os no site ou nas mídias sociais:

etherealmeads.com

facebook.com/EtherealMeads

instagram.com/ethereal_meads

Autor: Christy Olsen Field

Tradução: Alexandre A. Peligrini

Fonte: https://www.norwegianamerican.com/ethereal-meads/?fbclid=IwAR1IVWigCFkJb2NcnaSbacgGV5f0ddYtAqbvH5-2mBc4ip7qDttOzHZWBMY

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