Como beber como um viking na Califórnia

Como beber como um viking na Califórnia

Como beber como um viking na Califórnia: O único bar e restaurante ao sul da Califórnia, especializado em pequenas degustações de sidra e hidromel, já está sendo chamado de “jóia escondida” por fãs fervorosos de Game of Thrones que viajam longas distâncias para provar o hidromel e outros produtos artesanais em Carson.

A luminosa e arejada sala de produção, cozinha e degustação da SoCal Vibes é uma visão incongruente em meio a um trecho desolado e levemente percorrido de calçadas áridas, oficinas de automóveis e outras propriedades industriais na Main Street.

A sala de degustação foi fechada no ano passado para dar lugar ao bar e restaurante e agora é apenas uma instalação na produção para negócios em rápida expansão.

“As pessoas vêm de Ventura, Oxnard, San Diego, Riverside”, disse o proprietário Spencer Chambers. “As pessoas chegam tão longe só para experimentar nossa sidra.”

Feitas para harmonizar

“A sidra é feita para combinar com comida”, acrescentou. “Ela adiciona um elemento extra inteiro.”

A ideia desde o início era abrir um bar e restaurante para mostrar os produtos da vinícola, que também inclui sangria e conhaque. Mas levou anos para se tornar realidade.

Primeiro, houve 18 meses de construção para transformar o que era uma concha de um edifício no espaçoso bar e restaurante de dois andares. Um aconchegante mezanino no andar de cima, em estilo lounge, é aberto ao público quando não é alugado para festas particulares.

Depois, houve uma parceria infeliz e de curta duração com uma cervejaria local que resultou em Chambers assumindo a operação inteira. (Uma India Pale Ale da marca SoCal Vibes estará na torneira – feita por uma cervejaria local – em algumas semanas, além das dezenas de cervejas artesanais locais já em oferta).

Ainda sendo lapidado

Portanto, embora o SoCal Vibes tenha sido aberto há alguns meses, ele continua sendo um trabalho em andamento.

Um soft opening foi realizado no dia 28 de fevereiro, quando seu defumador, cheio de peitos de bois e as costelas, foi acendido pela primeira vez. Algumas centenas de pessoas apareceram durante o fim de semana e o churrasco acabou rapidamente no sábado à noite.

“Eu realmente não a promovo”, disse Chambers. “Ainda não temos nem uma placa do lado de fora, mas as pessoas continuam aparecendo.”

A SoCal Vibes vende as pequenas sidras de fazenda de Honest Abe – algumas são envelhecidas em barril -, mas nem sempre são do gosto daqueles acostumados a produtos comuns como o Angry Orchard.

Novos produtos a vista

Então Chambers também criou uma sidra da marca SoCal Vibes, que geralmente tem menos álcool do que seus primos mais rústicos, Honest Abe’s, e também é vendida em latas. Hard-Seltzers, que explodiram em popularidade nos últimos anos, devem estar à venda no verão.

Os negócios cresceram rapidamente nos últimos anos e dobraram de uma só vez quando a Disneyland colocou o Honest Abe’s em jogo.

Chambers foi incentivado alguns anos atrás, quando ele começou a fazer lotes de sidra de 275 galões em vez de pequenos lotes de 15 galões. Hoje, ele fabrica lotes de 5.500 galões de sidra ao mesmo tempo.

O hidromel também cresceu em popularidade, em parte devido aos curiosos que o assistiram a ser consumido em quantidades abundantes na saga de fantasia da HBO, Game of Thrones.

Expansão

Feita a partir de mel de flores silvestres de Temecula, Chambers faz meia dúzia de tipos com um novo produto sendo lançado todos os meses.

Chambers já está de olho em mais crescimento, mesmo que o SoCal Vibes ainda esteja aumentando e aprimorando seu menu com o objetivo de se tornar um destino para quem gosta de gastronomia.

“Tenho licença para mais sete salas de degustação”, disse ele. “Então, eu vou pegar a marca SoCal Vibes e abrir salas de degustação por toda parte.”

Autor: Nick Green

Tradução: Alexandre A. Peligrini

Fonte: https://www.dailybreeze.com/2020/03/09/socal-vibes-how-to-drink-like-a-viking-in-carson/

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