Hidroméis especiais

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hidromel suave de jabuticabas

Estilo: Melomel

Volume: 750ml
Alc: 14% ABV

Composição: Mel, água, jabuticabas e leveduras.

Características: Aroma intenso podendo ser sentido a altura do peito. Predominância de jabuticaba, mais especificamente da casa. Em segundo plano nota-se o mel. No palato sabor primário de fruta tropical, associa-se a jabuticaba através do aroma. Sabores secundários de mel e floral. Compreende bem os sabores ácido, amargo e doce. Corpo leve, álcool quente, textura redonda, alta persistência em boca com final doce e amargo.

Harmonização: Tratando-se de um hidromel que valoriza o dulçor, sugere-se pratos doces para harmonização, como: Voul-au-vent de physsalis com jabuticaba; Croissant de jabuticaba e chocolate; Trufa de jabuticaba com anis-estrelado.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000009
Código de Barras: 0606529457174
NCM: 22060090

Blend

hidromel doce de café

Estilo: Metheglin

Volume: 750ml
Alc:
14% ABV

Composição: Mel, água, café e leveduras.

Características: Aroma primário de café e secundário de torrefação. Sabor predominante de café, evoluindo lentamente para um cappuccino. No retro gosto deve se mencionar o mel e floral que finaliza a percepção de boca. Dentre os sabores o doce é o que mais se destaca, seguido pela acidez. Corpo leve. Final de boca de média-longa duração com final doce e gosto de café.

Harmonização: De acordo com as percepções acima sugere-se uma harmonização por semelhança. No caso sobremesas doces com valorização para caramelização de açúcar e torrefação, recomendáveis tais como: Creme bruleé de doce de leite com raspas de canela e baunilha; Petit gatêau de coco queimado e calda de café com chocolate; Rocambole de laranja com farofa de suspiros de café.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000011
Código de Barras: 0606529457167
NCM: 22060090

Oakenshield

hidromel seco envelhecido em carvalho

Estilo: Aged Mead

Volume: 750ml
Alc: 13% ABV

Composição: Mel, água e leveduras.

Características: Aroma de alta intensidade, pode ser notado a altura do peito. Aroma primário de madeira (carvalho) e secundário de mel com toques florais. Compreende bem os 4 sabores básicos, nota-se que a acidez se destaca uma nota acima das demais. Álcool moderado. Tânico. Corpo leve para médio, textura redonda. Fim de boca de curta duração com final ácido com toque salgado e doce.

Harmonização:Tratando-se de uma bebida envelhecida, que desenvolveu um pouco de tanicidade, alimentos que possuam gordura ou sofrem processo de cura seriam beneficiados, como: Massas com molho madeira e ragu de carne gorda; Boeuf au poivre; Queijos envelhecidos; Presunto de parma; Gravilax de salmão; Caviar de peixes europeus.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000002
Código de Barras: 0606529457150
NCM: 22060090

Honeymoon

hidromel suave frisante

Estilo: Frisante

Volume: 750ml
Alc: 14% ABV

Composição: Mel de eucalipto, água e leveduras.

Características: No palato se revela notas de mel caramelizado com traços licorosos. Álcool baixo, com textura aveludada de longa persistência e final alcóolico com destaque para os sabores ácido e doce.

Harmonização: Tratando-se de uma bebida que remeta a sobremesa e temperaturas mais elevadas o ideal de sua harmonização se dá por semelhança, como: Tarte tatin; Verrine três leches com ganache de chocolate ao leite e amêndoas; Gelato de pistache; Ninho de nozes com amêndoas e mel.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000006
Código de Barras: 0606529457143
NCM: 22060090

Melkor

Hidromel Demi-Sec de Amoras Maturado com Pimentas do Reino

Estilo: Melomel com Especiarias

Volume: 750ml
Alc: 14% ABV

Características: Aroma de alta intensidade, pode ser notado a altura do peito. Aroma primário de amoras e secundário de mel com toques herbais. Compreende bem os sabores básicos, nota-se que a acidez se destaca uma nota acima das demais. Álcool moderado. Levemente tânico. Corpo médio, textura redonda. Fim de boca de curta duração com final ácido com picante.

Harmonização: TTratando-se de um hidromel que desenvolveu um pouco de tanicidade, os seguintes pratos tendem a se beneficiar: Tábua de frios e petiscos apimentados; Costela bovina; Contrafilé; Ovinos e vitela; Risotos e massas com molho avermelhado equilibram bem o sabor.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000012
Código de Barras: 0606529730116
NCM: 22060090

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