Hidromel de frutas para amantes do vinho: Uma hidromelaria de Long Island quer levar o hidromel para fora de casa em direção ao mainstream, aproveitando os sabores das frutas sobre o mel. No North Fork de Long Island, os amigos de longa data Justin Feldstein e Chris Parles fundaram a Beacon Meadery há cerca de dois anos.
Parles encontrou o hidromel depois de trabalhar com cerveja artesanal e perceber que era uma cena para o hidromel semelhante à cerveja artesanal.
Ele observou queque a maioria das pessoas está produzindo hidromel na mesma perspectativa da cerveja, e apenas algumas estão produzindo na perspectiva do vinho. Parles e Feldstein viram a oportunidade de ampliar a exposição do público ao hidromel como vinho.
Posicionamento da marca
A Beacon Meadery lançou seu primeiro produto em maio, e outros dois neste outono. Com framboesa, mirtilo e groselha preta, Parles disse à Beverage Daily que eles escolheram ficar com os sabores de frutas que aderem ao vinho aspectos em termos de estrutura, taninos e ácidos.
Muitos fabricantes de hidromel que produzem com a perspectiva de cerveja optam por adicionar frutas geralmente usam purê ou concentrado, porque é isso que funciona melhor com a fermentação. Mas usando matérias-primas como mel e frutas inteiras tendem a ser mais desafiadoras do que os hidromeis tradicionais, disse Parles.
A Beacon quer mostrar às pessoas já familiarizadas com o hidromel o que mais ele pode fazer. O hidromel pode variar na força do ABV, gaseificado e doce, para uma fórmula mais forte, seca e parada.
Desafios e obstáculos
Parles disse que isso é ocasionalmente um desvantagem para hidromel, porque o reconhecimento do consumidor é baixo. Se eles provam um hidromel, eles acham que já entenderam a categoria toda.
Parles diz que os bebedores de vinhos existentes devem ser capazes de encontrar algo para eles no departamento de hidromel que eles possam reconhecer, mas que também seja novo e interessante.
O hidromel é considerado mais que um produto da moda, porque é um processo caro, com ingredientes como frutas inteiras e mel. Parles diz que o público da Beacon é principalmente do público do vinho, mas o reconhecimento está crescendo.
“Mesmo no curto espaço de tempo em que produzimos este produto, tive que explicar a cada vez menos pessoas o que é”, diz Parles.
Similaridades entre categorias
Ele acha que a indústria de hidromel está se moldando muito como a indústria de cerveja artesanal e está mostrando os mesmos sinais de desenvolvimento. “Pode ainda não ser tão popular, mas definitivamente está indo nessa direção”, disse ele.
Atualmente, a Beacon Meadery distribui seus produtos em Long Island e segue para Manhattan, Queens e Brooklyn. Os hidromeis também podem ser pedidos no site da Beacon nos tamanhos de 375 e 750 ml.
Autor: Beth Newhart
Tradução: Alexandre A. Peligrini
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